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Hôtellerie

CAP Cuisine : en apprentissage.

Par admin lyc-saint-exupery-bellegarde, publié le jeudi 4 avril 2019 19:50 - Mis à jour le jeudi 4 avril 2019 19:50
CAP Cuisine
Devenir un professionnel de la cuisine en hôtellerie - restauration.

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.

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